Сады
Климат и география
Сады, в которых мы собираем яблоки находятся на землях, исторически принадлежавших семье Толстых.
При изготовлении продуктов мы используем только собственные яблоки, выращенные в этих живописных местах.
Карта Тульской губернии с указанием владений семьи Толстых, 1821
1
ясная поляна
щёкинский район
щёкинский район
2
село крапивна
щёкинский район
щёкинский район
3
село никольско-вяземское
чернский район
чернский район
климат тульской области благоприятен для яблоневого садоводства
среднегодовые показатели для тульской области:
Осадки
Температура
Среднегодовое количество осадков 550 — 600 мм, большая часть приходится на месяцы вегетации — с апреля по июль.
В период цветения яблонь и созревания плодов Тульская засечная черта ограждает сады от ветров, а утренние туманы увлажняют деревья.
44
гектара — площадь садов Ясной Поляны, вместе с историческими садами на территории усадьбы.
О хорошем вкусе
Для нас «что такое хороший вкус?» — вопрос не праздный, а сугубо практический, лежащий в основе всего, что мы делаем. Поэтому, мы постоянно экспериментируем со вкусами, смешивая разные сорта яблок в разных пропорциях.
В год собирается несколько урожаев с разными сезонными сортами: летними, осенними, зимними.
33
33 сорта яблок выращивается в Ясной Поляне. Вот только некоторые из них: Мельба, Анис, Розмарин, Коричное, Антоновка, Скрыжапель, Апорт, Штрифель.
Все самые лучшие вещи в жизни — простые.
Яблочный сок — простой продукт: собранные спелые яблоки моются, отжимаются под прессом, получившийся сок с мякотью нагревается один раз на 10 секунд до 80°c, чтобы предотвратить закисание, и разливается по бутылкам.
Все полезные вещества и вкус свежего сока сохраняются, никаких консервантов или сахара.
